Topfenschmarrn mit Mandeln

Topfenschmarren ist eine Abwandlung des Kaiserschmarrns, der dank Quark einfach immer gelingt! Er schmeckt herrlich flaumig und dank der Mandeln auch etwas knusprig. Ich garantiere, jeder der den österreichischen Kaiserschmarrn gerne isst, wird auch Topfenschmarrn lieben! Ich esse ihn gerne als Hauptspeise, aber auch als Nachspeise sowie zum Nachmittagskaffee. Topfenschmarrn geht einfach immer!

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Topfenschmarrn
Topfenschmarrn mit Mandeln
Rezept drucken
  • MenüartFood, Mehlspeisen, Süßes, veggie & vegan
  • KüchenstilAustrian / German
Portionen Vorbereitung
3 Portionen 10 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Portionen Vorbereitung
3 Portionen 10 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Topfenschmarrn
Topfenschmarrn mit Mandeln
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  • MenüartFood, Mehlspeisen, Süßes, veggie & vegan
  • KüchenstilAustrian / German
Portionen Vorbereitung
3 Portionen 10 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Portionen Vorbereitung
3 Portionen 10 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Anleitungen
  1. Eier trennen. Eiweiß mit einer Briese Salz und etwas Zucker zu steifen Schnee schlagen.
  2. Eigelb mit Vanillezucker, Zitronenabrieb und restlichem Zucker schaumig rühren. Topfen unterrühren. Schnee und Mehl langsam unters Eigelb heben.
  3. Falls du Mandelblättchen verwendest: diese langsam braun rösten. Solltest du gehackte Mandeln verwenden: Manden unter den Teig rühren.
  4. Butter schmelzen und den Topfenschmarrn in einer beschichteten Pfanne langsamt braten.
  5. Topfenschmarrn zum Warmhalten in den auf 100°C warmen Ofen stellen.
  6. Vor dem Servieren mit Staubzucken bestreuen. Als Beilage empfehle ich Zwetschgenröster oder Apfelmouse.
    Topfenschmarrn mit Zwetschgenröster
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